Text

Gambaran Angka Kuman pada Tangan Pedagang Lotek di Jalan Raya Andalas Kota Padang Tahun 2020

---

Gambaran Angka Kuman pada Tangan Pedagang Lotek di Jalan Raya Andalas Kota Padang Tahun 2020

v + 45 halaman + 3 tabel, 7 lampiran

ABSTRAK

Salah satu sumber kontaminasi makanan yang potensial adalah dari tangan tenaga penjamah. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada pedagang lotek di jalan Raya Andalas, perilaku penjamah makanan kurang memperhatikan hygiene pada saat pengolahan lotek terutama pada hygiene tangan, pedagang tidak mencuci tangan dengan air mengalir sebelum mengolah makanan, prilaku pedagang yang langsung menyentuh bahan makanan tanpa perantara (sarung tangan) melainkan langsung dengan tangan, dan juga makanan yang dikonsumsi dalam keadaan mentah,. Hal ini dapat memungkinkan terjadinya kontaminasi kuman pada tangan terhadap lotek yang diolah oleh penjamah dan dapat beresiko terjadinya penyakit bagi konsumennya. Tujuan penelitian ini diketahuinya angka kuman pada tangan pedagang lotek di Jalan Raya Andalas Kota Padang Tahun 2020
Jenis penelitian ini adalah bersifat deskriptif. Populasi pada penelitian ini adalah pedagang lotek di Jalan Raya Andalas yang berjumlah 6 orang. Sampel pada penelitian ini adalah penjamah lotek di jalan Raya Andalas yaitu 5 orang. Pengumpulan data diperoleh dari pengamatan kondisi tangan dan pengambilan sampel kuman pada tangan pedagang kemudian dibawa ke laboratorium untuk di inkubasi selama 2x24 jam dan dihitung jumlah koloni kuman, pemeriksaan dilakukan di Laboratorium Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Padang.
Hasil penelitian setelah dilakukan pemeriksaan pada tangan pedagang lotek terdapat 4 pedagang yang memenuhi syarat angka kuman pada tangan yaitu 89 CFU, 76 CFU, 63 CFU, 93 CFU dan 1 pedagang yang tidak memenuhi syarat angka kuman pada tangan yaitu 303 CFU.
Diharapkan kepada pedagang hendaknya selalu memperhatikan kebersihan tangan seperti selalu cuci tangan pakai sabun setiap kontak dengan makanan, menggunakan alat bantu untk mengambil bahan makanan, tidak ada luka yang terbuka dan tidak memakai perhiasan (cincin)

Kata Kunci : “Makanan jajanan, Angka Kuman”
Daftar Pustaka : 17 (2003-2019)

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

049 Pra G

Penerbit

Padang : Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang., 2020

Deskripsi Fisik

v, 45 hlm.; 21 x 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Angka Kuman - Alat Makan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar