Text

Gambaran Proses Pencucian Dan Angka Lempeng Total (ALT) Piring Penjual Lotek Di Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020

---

Gambaran Proses Pencucian Dan Angka Lempeng Total (ALT) Piring Penjual Lotek Di Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Kota Padang Tahun 2020

vi + 42 halaman, 4 tabel, 19 lampiran

ABSTRAK

Alat makan merupakan salah satu faktor yang memegang peranan dalam penularan penyakit, sebab alat makan yang tidak bersih dan mengandung mikroorganisme dapat menularkan penyakit melalui makanan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran proses pencucian dan Angka Lempeng Total (ALT) pada piring penjual lotek di Kelurahan Surau Gadang Kecamatan Nanggalo Tahun 2020.

Jenis Penelitian ini bersifat deskriptif. Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Januari - Mei 2020. Populasi penelitian ini sebanyak 10 penjual lotek yang dilakukan observasi pada sarana pencucian dan teknik pencucian, sedangkan untuk Uji Angka Lempeng Total (ALT) dilakukan pengambilan sampel dengan metode purposive sampling pada 4 penjual lotek. Data yang diperoleh dari hasil pemeriksaan diolah secara manual dan disajikan dalam bentuk tabel.

Sarana pencucian piring pada 10 penjual lotek sebanyak 5 penjual lotek yang tidak baik. Teknik pencucian piring pada sebanyak 4 penjual lotek tidak baik. Angka Lempeng Total (ALT) pada 4 sampel penjual lotek tidak ada yang memenuhi syarat berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga.

Berdasarkan hasil penelitian diketahui proses pencucian mempengaruhi hasil Angka Lempeng Total (ALT) sehingga tidak ada satupun piring penjual lotek di Kelurahan Surau Gadang yang memenuhi syarat. Maka dari itu disarankan penjual lotek mencuci piring menggunakan air mengalir, melakukan tindakan sanitasi, menggunakan rak yang ada penutup dan melakukan pengeringan menggunakan kain atau handuk sekali pakai.

Kata Kunci : Proses pencucian dan Angka Lempeng Total (ALT)
Daftar Pustaka : 17 (1989 - 2018)

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

024 Har G

Penerbit

Padang : Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang., 2020

Deskripsi Fisik

vi, 42 hlm.; 21 x 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Angka Lempeng Total

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar