No image available for this title

Text

Gambaran Personal Hygiene Tenaga Penjamah Dan Angka Lempeng Total Pada Bareh Randang Di Kecamatan Payakumbuh Barat Tahun 2015



Karya Tulis Ilmiah, Juni 2015
Intan Vadini (121110084)

Gambaran Personal Hygiene Tenaga Penjamah Dan Angka Lempeng Total Pada Bareh Randang Di Kecamatan Payakumbuh Barat Tahun 2015

IX + 49 halaman + 2 tabel + 1 gambar + 9 lampiran

ABSTRAK
Dalam proses pembuatan bareh randang salah satu yang perlu diperhatikan adalah personal hygiene penjamah. Banyak dijumpai penjamah yang tidak memperhatikan personal hygiene, antara lain penjamah yang tidak memakai pakaian kerja, berbicara, menggaruk badan, merokok pada saat bekerja, tidak memperhatikan kebersihan diri seperti rambut, tangan, dan kuku. Kurangnya perhatian tenaga penjamah terhadap personal hygiene dapat menyebabkan kontaminasi pada makanan serta akan mempengaruhi indikator Angka Lempeng Total (ALT) pada bareh randang. Tujuan penelitian melihat gambaran personal hygiene penjamah dan angka lempeng total pada bareh randang di Kecamatan Payakumbuh Barat Tahun 2015

Penelitian bersifat deskriptif. Objek penelitian adalah 3 sampel bareh randang dalam kemasan yang dipotong kecil, sedangkan subjek penelitiannya adalah seluruh tenaga penjamah bareh randang yang berjumlah 15 orang. Pemeriksaan dan analisis angka lempeng total dilakukan di Laboratorium Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Padang dengan menggunakan coloni counter, sedangkan data personal hygiene tenaga penjamah bareh randang diperoleh dari hasil observasi terhadap penjamah bareh randang secara langsung menggunakan checklist.

Berdasarkan hasil observasi terhadap penjamah bareh randang pada 15 orang penjamah, 6 orang masih memiliki personal hygiene yang buruk. Sedangkan untuk pemeriksaan angka lempeng total yang dilakukan pada 3 sampel, didapatkan bahwa semua sampel memenuhi syarat berdasarkan SNI tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan Tahun 2009 kategori kue beras dengan standar 104 koloni/gram.

Sebaiknya, tenaga penjamah bareh randang memperhatikan dan meningkatkan personal hygiene pada saat bekerja supaya bareh randang yang dihasilkan dapat terhindar dari mikroba pencemar yang dapat menyebabkan penyakit.

Kata kunci : Personal hygiene dan Angka Lempeng Total
Daftar bacaan : 16 (1996-2014)


Ketersediaan

KTIKL.1546046 Int GKarya Tulis Ilmiah (Karya Tulis Ilmiah)Tersedia - No Loan

Informasi Detil

Judul Seri
-
No. Panggil
-
Penerbit Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang : Padang.,
Deskripsi Fisik
ix, 61 hlm.; 21 x 29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subyek
Info Detil Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain


Lampiran Berkas



Informasi


DETAIL CANTUMAN


Kembali ke sebelumnyaXML DetailCite this