Text
Teknik Evaluasi Nilai Gizi Protein
Buku ini merupakan telaah pustaka mengenai berbagai macam reaksi yang mungkin terjadi pada protein sehingga akan mempengaruhi nilai gizinya selanjutnya dalambuku ini juga di uraikan berbagai metode yang dapat di gunakan unbtuk mengevaluasi nilai gizi protein baik secara kimia, biokimia, mikrobiologis maupun biologios mengunakan hewan percobaan dan manusia. Pembahasan dalam buku ini mencakup : sumber, fungsi, dan kecukupan konsumsi protein, evaluasi nilai gizi secara biologis, reaksi protein selama pengolahan pangan, evaluasi niai gizi in vitro
Tidak tersedia versi lain