Karya Tulis Ilmiah, Juli 2015 Melsa Wulandari Substitusi Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) Pada Tepung Ketan Terhadap Mutu Organoleptik dan Kadar Protein Galamai viii + 47 Halaman + 10 Tabel + 1 Grafik + 9 Lampiran ABSTRAK Galamai merupakan makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan, saka dan santan yang berasal dari Sumatera Barat. Galamai hanya mengandung zat gizi en…