Buku Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid 1 berisi tentang sistem ilmu gizi; bahan makanan dan zat makanan; kesehatan gizi; karbohidrat; protein; lemat; vitamin; mineral; interelasi metabolisma zat-zat gizi; pertumbuhan badan; kebutuhan zat-zat gizi; kelompok rentan gizi; menilai kesehatan gizi perorangan; keluarga dan pendidikan gizi; dan daftar analisa bahan makanan.