Isi buku ini lebih lebih di tekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab, yang dititk beratkan pada prinsip dasar, prinsi proses dan tekniloginya, serta aplikasinya untuk beberapa topik khusu yang masih bisa di modifikasi dengan tetap beepedoman pada prinsip - prinsip dasar yang di uraikan. antara lain berisi tentang ,; bahan pengan, faktor - faktor penyebab kerusaka…
Pikel lebih dikenal masyarakat dengan nama acra, di buat melalui proses fermentasi, Bberapa jenis sayuran dan buah yang diolah menjadi pikel. Ada beberapa pikel yang dienal masyarakat antara lain pikel asam dan asin, pikel asam yabg terdiri darai mentimun, terung dan wartel, sedangkan pikelmanis terdiri dari bengkuang, jambu biji. Dalam buku ini akan dibahas ,; cara pembuatan aneka pikel, …