Kebersihan (Hygiene) dan sanitasi pengolahan makanan di rumah makan penting untuk dicatat dari memilih bahan baku untuk makanan olahan sampai presentasi. Karena ini sangat mempengerahui keberlangsungan berbagai kebutuhan tubuh dalam memenuhi kelangsungan hidup. Rumah makan Batang Beringin terletak di dekat Simpang Jakarta jalan Raya Siteba, Surau Gadang Kecamatan Nanggalo, Kota Padang, Sumatra Barat ditemukan bahwa lokasi bangunan berdekatan dengan jalan raya yang merupakan sumber dari pencemaran debu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Gambaran Hygiene Sanitasi Rumah Makan Batang Beringin, di Jalan Raya Siteba, Surau Gadang Kecamatan. Nanggalo, Kota Padang Tahun 2021.

Jenis penelitian yang digunakan yaitu observasional dengan bersifat pendekatan deskriptif. Adapun objek penelitian ini adalah Rumah Makan Batang Beringin yang meliputi Lokasi Bangunan, Fasilitas sanitasi, Dapur dan gudang bahan makanan, Tempat Pengolahan makanan, Tempat penyimpanan makanan jadi, penyajian makanan, peralatan dan Tenaga kerja.

Hasil penelItian yang telah dilakukan terhadap lokasi dan bangunan, fasilitas sanitasi, dapur, ruang makan, gudang bahan makanan, bahan makanan, pengolahan makanan, tempata penyimpanan bahan makanan, peralatan dan tenaga kerja pada Rumah Makan Batang Baringin tidak memenuhi syarat. Dari Sembilan item yang diamati hanya penyajiam makanan pada Rumah Makan Beringin yang memenuhi syarat.

Dilihat dari item yang didapat bahwa Rumah Makan Batang Beringin tidak semuanya memenuhi persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan diharapkan pada rumah makan Batang Beringin Untuk lebih teliti lagi menjaga kebersihan dari segi makanan, tempat penyimpanan makanan,dapur, dan toilet. Agar pengunjung lebih nyaman dengan kondisi rumah makan yang bersih. dan semakin bersih kondisi rumah makan maka semakin banyak pula pelanggan yang mampir ke Rumah Makan Batang Beringin tersebut.

Kata Kunci : Sanitasi Rumah Makan
Daftar Pustaka : 10 (1996-2017)